Daftmill Distillery

Daftmill ist ein Familienbetrieb, der in Howe of Fife liegt. Zur Haupttätigkeit gehört der Anbau von Getreide, vor allem Braugerste aber auch Kartoffeln und die Aufzucht von Tieren. Im Juni 2003 wurde schliesslich die Baugenehmigung für den Umbau der alten Mühlengebäude in eine Brennerei beantragt und nach fast zwei Jahren konnte, genau am St. Andrews Day 2005 mit der Destillation begonnen werden. Für ihren Whisky verwenden sie natürlich die Gerste, die sie auf dem Hof anbauen, und Wasser aus dem eigenen artesischen Brunnen. Verwertbare Rückstände nach der Destillation werden weiterhin auf dem Hof verarbeitet, entweder als Futter für die Tiere oder als Dünger, das Kühlwasser wird in den Ententeich geleitet - das freut wahrscheinlich die Enten, denn der Teich friert im Winter so nicht zu.