Copalli

White Rum

Rum aus frischem Zuckerrohrsaft. Direkt aus dem Dschungel in Belize.

Paranubes

Aguardiente de Caña

In den Bergen Oaxacas, inmitten der Heimat des Mezcal, brennt José Luis Carrera in dritter Generation Rum. Nebst Kaffee und Früchten baut er vier verschiedene Sorten Zuckerrohr an. Der Zuckerrohrsaft wird wie beim Mezcal in grossen, offenen Fässern aus Kiefernholz fermentiert. Die Vergärung erfolgt komplett ohne Wasser und Hefe, allein durch Zugabe von gekochter Rinde des Mesquite-Baums wird die Fermentation gestartet und danach kontinuierlich am Laufen gehalten. Gebrannt wird auf einem kupfernen Column Still mit sechs Böden.

Aluna Coconut

Coconut Rum

Rum aus Guatemala und der Karibik gepaart mit nachhaltig gewonnenem Kokosnusswasser.

Cave Guildive

Full House Rum

Dieser Rum ist ein «blend» dreier Rums aus Guyana, Trinidad und Martinique. Er lagerte fünf Jahre in fünf verschiedenen Fässern im Keller von «Cave Guildive».