Auf der Suche nach aussergewöhnlichen Einzelfässern von Single Malts sind wir in diesem Jahr auf einen neuen Abfüller aus Edinburgh gestossen: Gleann Mòr mit seiner Reihe «Rare Find». Neben den schottischen Single Malts findet sich auch noch ein Irischer Whiskey, sowie ein 25-jähriger Rum aus Guadeloupe.
Den Sidste Dråbe (der letzte Tropfen) ist ein kleiner, familiengeführter Spirituosenhandel von Frederik und Naja. Naja ist ausgebildete Geografin und Frederik ist ausgebildeter Literaturwissenschaftler mit Schwerpunkt russische Trinkliteratur. Frederik hat sich mit russischen Wodka-Autoren wie Bulgakov, Vysotsky, Erofeyev und den bekannteren wie Puschkin, Dostojewski und Gogol beschäftigt. Das mag nach einer seltsamen Ausbildung klingen, die zu nichts Konstruktivem führt -und genau das ist der Zweck. Der Nutzen liegt nicht im Konkreten, sondern im Kuriosen. Und vielleicht genau deshalb begann Frederik vor acht Jahren gemeinsam mit einer Gruppe von Freunden mit der Herstellung von Den Klodsede Bjørn Vodka (der kleine Bär). Ausgehend vom Wodka eröffneten sie dann 2014 ihren ersten kleinen Laden in der Jægersborggade im Kopenhagener Nørrebro Viertel und schnell war klar, dass sie ein breiteres Sortiment als nur Wodka anbieten wollten.
Mittlerweile stellen sie nebst dem Wodka zwei interessante Gin, einen Amaro und ihre Wermut-Reihe «Vermouth Moderne» her. Die Wermut produzieren sie in Zusammenarbeit mit Heiko Hoos aus der Pfalz. Dessen Cousin keltert dann auch gleich die Weine dazu. Bereits vier Varianten sind bisher entstanden, allesamt frisch, fruchtig und mit einer schönen Tiefe.
Wir haben schon lange darauf gewartet - nun hat es endlich geklappt. Der Kaffeelikör von Paranubes aus Oaxaca, Mexiko hat seinen Weg in die Schweiz gefunden. Auf der Basis des charakteristischen Rum finden neben dem Kaffe auch Zimt und sogenannter «Panela» Zucker in die Rezeptur. Dieser wird, wie der Kaffe ebenfalls, von José Luis Carrera selber hergestellt. Mit dem Likör wird einer Kaffee-Zubereitungsart Tribut gezollt, die in Mexico weit verbreitet ist - dem «Café de olla». Er wird in kleinen Tongefässen mit den Gewürzen und dem Zucker gekocht und vor allem in den kühleren Gegenden getrunken.
Zusätzlich haben und auch noch zwei weitere Neuigkeiten von Paranubes erreicht. Der «Criolla», wird sortenrein aus Zuckerrohrart Caña Criollo destilliert. Er kommt von all den Paranubes Sorten einem «Rhum Agricole» am nächsten. Sein frisches, leicht grünes, aber sehr kräftiges Aroma macht einen sehr guten Daiquiri. Dazu kommt ein «Añejo», welcher 32 Monate lang in ex-Tequila Fässer aus der Destillerie von Cascahuin reifen durfte. Dieser Añejo ist sehr harmonisch und gut gereift, verliert dabei aber nicht seinen sehr eigenen Charakter.
Das Musik-und Filmstars in Zusammenarbeit mit Brennereien Spirituosen entwickeln, ist seit George Clooney und dem Casamigos Tequila fast schon normal geworden. Bisher konnten wir dieser «Verlockung» meist wiederstehen, denn oft sind es reine Marketingüberlegungen hinter denen höchst durchschnittliche Produkte stehen. Nun ist aber ausgerechnent einer unserer liebsten Produzenten auch auf diesen Zug aufgesprungen. Was wir hier aber sagen können: das Produkt ist sehr gut und die Zusammenarbeit macht Sinn. Die Helsinki Distillery hat zusammen mir der finnischen Band Amorphis einen auf 2000 Flaschen limitierten Whiskey auf den Markt gebracht.
Es ist ein Blend aus Whiskeys, die in drei verschiedenen Fassarten reifen durften: Bourbon-, Sherry- und Islay-Whiskyfässern. Geschmacklich verbindet sich die weinartige Süsse des Sherryfasses mit einer leichten Rauchnote und der charakteristischen Würze des Roggens. Aromen von Trockenfrüchten und dunkler Schokolade runden das Ganze ab. Der Blend wurde von Master Blender Kai Kilpinen mit Unterstützung der Bandmitglieder kreiert.
Neben dem Amorphis Whiskey haben uns aber auch noch zwei weitere Whiskey-Neuigkeiten der Helsinki Distiling Company erreicht. Batch #17 ist ein Blend von Fässern aus amerikanische Eiche: First fill, Bourbon und Rye.
Batch #25 im lagerte in Bourbon Fässern und erhielt einen Finish in PX- und Oloroso Sherryfässern.
Nach wie vor erhältlich sind einige wenige Flaschen der älteren Abfüllungen. Batch #18 Islay Cask Finish, Batch #14 Rum Cask Finish und Batch #20 First fill & Bourbon.
Es gibt einige klassische Cocktails mit Cognac. Die meisten entstanden in der Blütezeit des Cocktails in der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts und tragen klingende Namen wie «Vieux Carré», «Brandy Crusta», « Between the sheets» oder «Sazerac». Cognac funktioniert aber auch ganz einfach mit Tonic oder einem anderen «Filler» und erhält oft zu wenig Beachtung als Cocktailspirituose. Mit dem Braastad V.S. Cocktail Edition haben wir nun unser Cognac Sortiment in diesem Bereich erweitert. Mit seinen 45% Alc. kann er sich auch in geschüttelten Cocktails behaupten und da er ohne «Dosage» auskommt bleibt er sehr trocken.
Die Geschichte von Braastad ist eng mit der Familie Tiffon verbunden, die seit Generationen für exzellente Cognacs steht. Das Unternehmen wurde 1875 von Médéric Tiffon gegründet und hat sich über die Jahrzehnte zu einem der angesehensten Häuser der Region entwickelt. Ein entscheidender Wendepunkt war die Heirat von Edith Rousseau Tiffon mit dem norwegischen Geschäftsmann Sverre Braastad, der das Unternehmen weiterführte und Braastad als Herstellermarke ins Leben rief. Heute ist Tiffon/Braastad immer noch in Familienbesitz - und Herr Braastad noch immer selbst an Messen anzutreffen.
Das Herzstück des Unternehmens ist das Château de Triac, ein historisches Anwesen, das seit Jahrhunderten mit der Cognac-Produktion verbunden ist. Umgeben von weitläufigen Weinbergen, dient es nicht nur als Sitz der Familie, sondern auch als Zentrum der Produktion. Hier werden die Trauben sorgfältig kultiviert, der Wein destilliert und die Eaux-de-vie in Fässern aus Limousin-Eiche gelagert. Die tiefen Keller des Anwesens bieten ideale Bedingungen für die langjährige Reifung und verleihen den Cognacs ihren unverwechselbaren Stil. Die eigenen Rebflächen befinden sich in der Fins Bois-Region, die für ihre fruchtigen und weichen Eaux-de-vie bekannt ist.
Wie viele Cognac-Häuser bezieht Braastad aber auch Eaux-de-vie von langjährigen Partner-Winzern aus verschiedenen Crus der Cognac-Region, darunter Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies und Fins Bois.
Den Aluna Coconut Rum führen wir schon länger im Sortiment. Unseres Erachtens ist er die beste Antwort auf mögliche schlechte Erfahrungen mit Malibu. Dazu kamen später die wunderbaren Liköre des Herstellers und nun hat die Aluna-Familie nochmals Zuwachs bekommen. Mit dem Tropica könnt ihr euch den Sommer wenigsten ein wenig zurückholen.
Rum aus Sri Lanka und der Karibik vereinen sich mit Pandanblättern, Ananas und Lemongrass.
Die Firma Rutte & ZN. aus Dordrecht, nahe Rotterdam, produziert seit über 140 Jahren Genever von höchster Qualität. Im Jahr 2011 integrierte das niederländische Traditionsunternehmen De Kuyper die Marke Rutte in sein Portfolio. Rutte & ZN. ist aber auch heute noch die kleinste Destillerie in Holland und produziert noch im selben Haus in dem Simon Rutte 1872 seine ersten Spirituosen fertigte. Sie legen wert auf die Herkunft der Zutaten und die Tradition der Prozesse. Gegründet vor knapp 150 Jahren, bleiben sie experimentierfreudig. Ihre Auswahl an klassichen Genevern und Koornwyn erweitern sie regelmässig mit neuen spannenden Produkten - z.B ihrem Sloe Gin, dem "malt wine" beigegeben wird oder einem Single Oat Genever. Neuester Zuwachs ist der Kaffir Lime Gin. Die Basis stellt ein Dry Gin mit Zimt und Fenchel, welche mit Blättern des Kaffir-Limettenbaumes ergänzt wird, die mit ihrer einzigartigen Note für Frische sorgen.
Während in Amerika die Auswahl an valablen Präsidentschaftskandidat:innen eher bescheiden ist, bleibt sie beim geliebten Whiskey traditionell sehr gross. Damit wir dann im November hoffentlich auf Kamala anstossen können, haben wir vorgesorgt. Eine ganze Ladung neuer Bourbon und Rye ist eingetroffen.
Mit Ezra Brooks 99 machen wir einen schönen «Mint Julep», mit dem Rossville Union Eye einen perfekten «Manhattan», mit dem Ezra Brooks Rye den mondänen «Vieux Carré» und der David Nicholson wird als «Old Fashion» verarbeitet. Die Anderen geniessen wir pur oder «on the rocks».
Während Kentucky als die Wiege des Bourbon gilt, hat sich Michigan in den letzten Jahren zu einem bemerkenswerten Akteur in der amerikanischen Whiskey-Landschaft entwickelt. Obwohl Michigan nicht zur klassischen Bourbon-Region gehört und eher für den Apfelanbau, Cider und seine zahlreichen Mikrobrauereien bekannt ist, bereichert der Bundesstaat die Szene durch eine wachsende Anzahl von innovativen Craft-Destillerien, darunter die Journeyman Distillery.
Sie wurde 2010 in Three Oaks im historischen Gebäude der Featherbone Factory gegründet, die im 19 Jhdt. eine bedeutende Rolle in der industriellen Geschichte von Three Oaks spielte. Sie produzierten ein damals revolutionäres Material für die Herstellung von Korsetts, Regenschirmen und Kleidungsstücken - nämlich Featherbone, das aus Truthahnfedern bestand und als Ersatz für das damals übliche Fischbein diente. Auch die Journeyman Distillery verbindet heute traditionelles Handwerk und Innovation. Sie ist eine von wenigen Destillerien, die sich der Produktion von biologischem Whiskey verschrieben haben. Ihre nachhaltigen Produktionsmethoden setzen auf die ausschließliche Verwendung von Bio-Rohstoffen, sie engagieren sich aktiv in der lokalen Gemeinschaft und fördern nachhaltige Praktiken, einschließlich des Einsatzes von Solarenergie oder Recyclingprogrammen.
Als erster Bourbon in der J.B.L Limited Reihe schaffte es nun also ein Einzelfass aus Michigan als Organic Single Cask Bourbon mit 59,8% in die Flasche. Die Grundlage bildet eine Mash Bill mit hohem Maisanteil, gemischt mit Roggen und Gerstenmalz, gelagert wurde er 5 Jahre.
In den meisten Fällen steht das Wort «Schnapsidee» für eine Sache die nicht wirklich von Erfolg gekrönt ist. In der Spirituosenbranche sieht das aber natürlich ganz anders aus. So eine Schnapsidee entstand vor ein paar Monaten auch in einer zufälligen Begegnung zwischen HG, dem Kopf hinter den «Gents» Produkten und Pascal von J.B. Labat. «Statt dem hundertsten neuen Gin, könnte doch mal jemand einen neuen Pastis machen!». Gesagt, getan - schnell war ein Rezept kreiert und HG hat einen ersten Mini-Batch produziert. Bis zum finalen Rezept ging es dann noch einen Moment. Wir wollten einen Pastis mit viel frischen Kräutern und ohne Zucker (erlaubt sind bis 100 Gramm pro Liter). Neben sehr viel Anis, kamen unter anderem Sternanis, Süssholz, Szechuanpfeffer und frisches Kraut vom Bronzefenchel, Estragon und dem Bockshornklee zum Einsatz - dies alles in Bio-Qualität. Das destillieren und mazerieren machen wir bei Humbel. Dadurch, dass wir den Anis destillieren, können wir auf eingekauftes Anis-Öl verzichten.
Batavia ist der alte Name der heutigen indonesischen Hauptstadt Jakarta. Ehemals war es die Hauptstadt Niederländisch-Indiens. Sie liegt an der Nordküste der Insel Java und nur auf dieser Insel darf «Batavia Arrack» gebrannt werden. Dieser Arrack wird aus Zuckerrohrmelasse und einem sehr kleinen Anteil Reis gebrannt. Der Reis wird als «Starter» für die Fermentation benutzt und beträgt nur 2-3% der Maische.
Als «E.D. Dekker's Batavia Arrack» mit einjähriger Lagerung in Teak-Fässern in Indonesien haben wir ihn bereits im Sortiment. Für die «Garcia Edition» durfte er für weitere 3 Jahre in 40L Sherry- und Muscat-Fässern im Keller der Familie Garcia im Zürcher Seefeld ruhen.
Der Grogue (kapverdischer Rum), der seit etwa 400 Jahren hergestellt wird, ist eine echte Institution. Die Destillerien sind familiengeführt und stellen kleine Mengen Grogue her, die meist für Familie, Freunde und den lokalen Markt bestimmt sind. Das Zuckerrohr wird ohne Düngemittel oder chemische Zusätze angebaut und alles wird in Handarbeit abgefertigt - destilliert wird in traditionellen "pot stills".
Die Kapverden, eine ehemalige portugiesische Kolonie vor der Küste Westafrikas, wird gern aufgrund ihrer Farben, Sprache und ihrem Lebensrhythmus mit Brasilien verglichen. Ein Archipel vor der Küste Senegals, wo die Zeit stehen geblieben ist.
Der Sodade Rhum wird auf der Insel Santo Antao hergestellt, an dessen wildzerklüfteten Berghängen das Zuckerrohr auf Terrassen angebaut und gerne als Konzert aus traditionellen Klängen wie der Morna und dem Rauschen des Windes beschrieben wird.
Erhältlich sind neu vier verschiedene Grogue, vom "Cana Rocca", einem frischen, weissen Rhum der aus kapverdischem Rotrohr hergestellt wird, bis hin zum "Botanic João", eine Art Spiced Rum, welcher aufgrund Zugabe von karamelisiertem Zuckerrohrsaft und Kräutermazeration durch seine Würzigkeit besticht.
Der neueste Import für unser Gin Angebot kommt aus dem Libanon.
Nur gut 30 Kilometer von Beirut entfernt, liegt in grünen Hügeln eingebettet das Dorf Rechmaya. Hier gründeten Chad und Maya 2018 in den Mauern einer alten Seidenfabrik die Rechmaya Distillery, in welcher sie auf zwei kleinen Kolonnenbrennanlagen ihren Gin brennen. Nebst Wachholder kommen noch acht weitere «Botanicals» zum Einsatz - unter anderem auch Masticha, die Rinde des Mastixbaums.
Wir freuen uns sehr, diesen ausgewogenen, runden Gin aus dem Nahen Osten in die Schweiz zu bringen.
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