Kilchoman Distillery

Eine kleine Destillerie - 2004 gegründet- die in der Nähe des gleichnamigen Ortes liegt und eine der westlichsten Whiskybrennereien Schottlands ist und als einzige auf der Insel nicht direkt am Meer liegt. Für ihre Single Farm Single Malts bauen sie einen Teil der verwendeten Gerste selbst an, alle Produktionsschritte erfolgen vor Ort. 2005 wurde das erste Fass befüllt und seither sind Malts in verschiedensten Ausbauarten erhältlich. Oft zum Einsatz kommen Bourbon und Sherry Fässer, welche sie von Buffalo Trace und der Bodega Miguel Martin beziehen. Doch kommen gerne öfters auch andere Fässer zum Einsatz - von Sauternes, Rotwein, über Rum bis Port und Cognac. Nicht immer geben sie Preis, welche Fässer konkret für den Ausbau verwendet werden, experimentierfreudig sind sie aber allemal.