Schwarzenbach Weinbau

Verjus

Typ	Softdrinks
Herkunft / Region	Schweiz / Zürich
Produzent / Abfüller	Schwarzenbach Weinbau
Artikelnummer	I30-ch-08402

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Bemerkungen

Saft aus auserlesenen grünen Trauben – ein Essigersatz der exklusiven Art. Es wird weder eine alkoholische Gärung noch eine Essiggärung durchgeführt. Mit seiner feinen Säure eignet er sich speziell für eine Vinaigrette, zum Marinieren und natürlich zum Mixen an der Bar. Mitte August, wenn der Farbumschlag bei den Trauben startet, werden die Rebstäcke um diejenigen Trauben erleichtert, welche für eine optimale Reife und Qualität zu viel sind. Aus einem Teil dieser Trauben – sie haben schon Aroma, noch genug Säure, aber noch kaum eingelagerten Zucker – ensteht der Verjus.

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