Picaflor
"Wild" Espadín & Madrecuishe
Mezcal Artesanal
| Typ | Mezcal |
| Herkunft / Region | Mexiko / Oaxaca |
| Produzent / Abfüller | Enmezcalarte |
| Alkoholgehalt | 48 % |
| Artikelnummer | A08-mx-02816 |
CHF 78.00
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Bemerkungen
Picaflor bedeutet Kolibri, ein Vogel der sich in Oaxaca maßgeblich von Agavennektar ernährt. Hinter Picaflor stehen drei Exilmexikaner, die in Barcelona sowohl einen Verkostungsraum als auch den Vertrieb für Agavenspirituosen betreiben. 2012 wurde die Marke Picaflor ins Leben gerufen mit dem Ziel, eng mit Kleinbrennern zusammenzuarbeiten. Dabei verzichten sie bewusst auf feste Verträge mit den Produzenten und abgenommen wird nur das, was die Mezcalproduzenten selbst aktiv anbieten. Süss mit Mineralität und Noten von gekochter Agave, Kräuter und trockene Erde.
Degustationsnotizen
Rohmaterial: 70% Agave angustifolia (Espadín), 30% A. karwinskii (Madrecuishe - Wildagave) Brennmeister: DON RAMON CRUZ Ort: Mengolí de Morelos, Miahuatlán, Oaxaca, Mexico Ofen: Erdgrube, Eichenholz Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Sumpfzypressenholzfässern Destillation: Zweifach in 300-Liter Kupfer-Pot-Stills