Paranubes
Labat's Tipp

Paranubes

Aguardiente de Caña


Oaxaca

TypRum (Zuckerrohrsaft)
Herkunft / RegionMexiko
Produzent / Abfüller Paranubes
Alkoholgehalt54 %
ArtikelnummerA01-mx-00653
70cl

CHF 54.00
Stk.


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Bemerkungen

In den Bergen Oaxacas, inmitten der Heimat des Mezcal, brennt José Luis Carrera in dritter Generation Rum. Nebst Kaffee und Früchten baut er vier verschiedene Sorten Zuckerrohr an. Der Zuckerrohrsaft wird wie beim Mezcal in grossen, offenen Fässern aus Kiefernholz fermentiert. Die Vergärung erfolgt komplett ohne Wasser und Hefe, allein durch Zugabe von gekochter Rinde des Mesquite-Baums wird die Fermentation gestartet und danach kontinuierlich am Laufen gehalten. Gebrannt wird auf einem kupfernen Column Still mit sechs Böden.