J. B. Labat
Completer Marc
Sprecher von Bernegg
| Typ | Grappa & Marc |
| Herkunft / Region | Schweiz / Graubünden |
| Produzent / Abfüller | J.B Labat |
| Sonstiges | Completer 2023 |
| Jahrgang | 2023 |
| Alkoholgehalt | 44 % |
| Artikelnummer | I06-ch-08352 |
CHF 20.00
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Bemerkungen
Da uns Schweizer Schnäpse schon immer am Herzen lagen, hatten wir vor einigen Jahren die Idee, befreundete Winzerinnen und Winzer um ihren Trester anzufragen, um diesen bei «Humbel» im Aargau zu brennen. Es ergab dies eine schöne Reihe sortenreiner Brände von fünf verschiedenen Traubensorten. Dann kam 2020 der zweite Teil dieser Geschichte in die Flasche – ein gemeinsamer Brand eben dieser fünf Trester - eine «Assemblage Cantonale». Schliesslich spazierte Jan Luzi, seines Zeichens bekennender Rum-Liebhaber ins Labat und schon bald entstand die gemeinsame Idee einen Marc aus Completer zu brennen - denn, Winzer Jan Luzi macht auf seinem alten Familiengut im Herzen von Jenins Wein nach biodynamsichen Grundsätzen - auch Completer. Diese komplexund seltene in der Schweiz einheimische weisse Rebsorte ist auch sehr interessant wenn es darum geht, deren Trester zu brennen. Die ersten 14 Liter sind nun bereits in der Flasche: Completer vom Sprecher von Bernegg, Jahrgang 2023, ruhte 1 Jahr. Dies wird sicher nicht der letzte Versuch gewesen sein - wir bleiben dran!
Degustationsnotizen
Die Rebsorte Completer wird erst im Jahr 1321 namentlich erwähnt. Der Name der Sorte und des daraus gewonnenen gleichnamigen Weines leitet sich vom abendlichen Gebet «Completorium oder Completa» ab, nach dem der aromatische, körperreiche Wein früher von den Mönchen des Domkapitels Chur als Stärkung getrunken wurde. Man vermutet, dass sie mit der Völkerwanderung der Valser nach Rätien gebracht wurde. Möglicherweise haben wir die Sorte den Römern zu verdanken. Die Sorte war Mitte des letzten Jahrhunderts fast ausgestorben, weil der eigenwillige und interessante Weisswein mit seiner markanten Säure nicht mehr dem Geschmacksbild der Weinliebhaber entsprach.