Los Danzantes

Joven Arroqueño

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Mezcal

Typ	Mezcal
Herkunft / Region	Mexiko / Oaxaca
Produzent / Abfüller	Destilería Los Danzantes S.A De C.V
Sonstiges	Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Alkoholgehalt	48 %
Artikelnummer	A08-mx-08777

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Bemerkungen

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben.Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. Heute destilliert Karina Abad verschiedenste Agevensorten und mit dem Reposado und dem Añejo sind auch verschiedene Altersstufen erhältlich.

Degustationsnotizen

Die Agavenherzen der hier verwendeten «Agave americana» wird in der Erdgrube mit Mezquiteholz gekocht, die Gärung geschieht mittels natürlicher Hefe in Pinienholzfässern, destilliert wird in Kupfer-Pot-Stills. Bei der Arroqueño handelt es sich um eine Kulturagave, welche mit der Espadin verwandt ist - entsprechend zeigen sich Parallelen im Geschmacksprofil. Diesen ausserordentlichen Mezcal hat man der Brennmeisterin Karina Abad Rojas zu verdanken.

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