Freimeister Kollektiv Basler Langstieler 503 Kirsch Lorenz Humbel, 43% 10cl

• Ausbau: spontanvergärt
• Sonstiges: Lorenz Humbel, Aargau - CH
• Produzent: Freimeister Kollektiv

Lorenz Humbel aus Stetten im Aargau destilliert seit 1995 sortenreine Kirschbrände. Seine Suche nach Perfektion und neuen Kirschsorten brachte den Schweizer Kirsch-Guru zur Spontanvergärung, ein beider alkoholischen Gärung lange Zeit standardisiertes Verfahren, bevor man begann, Reinzuchthefen einzusetzten. Nach dem Brennen muss der Kirschbrand aus spontanverorener Maische länger neutral gelagert werden, da die Veresterung länger dauert. Dass sich diese Geduld und der höhere Aufwand lohnen, stellt das komplexe Aroma des Basler Langstielers, Wild 503 eindrucksvoll unter Beweis.
Süßkirsche (Basler Langstieler), natürliche Hefe, Wasser