Cave Guildive & Rum Rarities Carvalho 24 Month Single Cask Cachaça, 46% 70cl

• Ausbau: Carvalho / Tropical Aging
• Sonstiges: Cask Strength
• Produzent: Sanhaçu

Für dieses Joint Bottling haben sich sich Cave Guildive und Rum Rarities zusammengetan.
In der kleinen Brennerei Sanhaçu, Pernambuco, im Nordosten Brasiliens, wurden für dieses Projekt neue Fässer gebaut, frisch befüllt und die Single Cask Cachaça in Fassstärke abgefüllt.
Die Flaschen ziert zudem ein Holzschnitt des ebenfalls aus Pernambuco stammenden Künstlers J.Borges. Bekannt für seine Holzschnittillustrationen und Gravuren, sind seine Arbeiten von der Folklore und der Kultur seiner Heimat inspiriert und erzählen Geschichten von Sagen und Legenden, die in der Region Nordost-Brasiliens populär sind.
Für diese Abfüllung lagerte das Destillat für zwei Jahre in einem ehemaligen Bourbon-Fass (Eiche heisst auf Portugiesisch Carvalho). Die tropische Lagerung in einem feuchten Keller führte zu einem Verlust von knapp 6% vol. Alkoholstärke. Trotzdem hat sich die Cachaça wunderbar entwickelt und die Aromatik erinnert an Weihnachtsgebäck (Vanille und Gewürze) mit leicht fruchtigen Anklängen.