Kizakura Bijito Junmai Sake, 14.5% 72cl

• Sonstiges: Reissorte: Koshi Hikari
• Produzent: Kizakura

Ein frischer und fruchtiger Sake mit Anklang von grünen Äpfeln, etwas blumig und einer gut eingebundenen Mineralität, endet mit einer leichten Bitterkeit.

Junmai-shu bedeutet ‘Reiner Reis-Sake’ und steht für Sake , die nur aus Reis, Kome-koji und Wasser hergestellt werden und weiter nichts zugegeben werden darf, auch kein Alkohol. Auch wenn es für Junmai keinen vorgeschriebenen Poliergrad gibt, benutzen die meisten Brauereien Reis der auf ca. 70% poliert wurde, oder umgekehrt: 30% des Korns wurden entfernt.
Diese Kategorie lässt den Braumeistern viel Freiraum für Experimente mit verschiedenen Poliergraden, Brautechniken und Reifung. Der Geschmack von verschiedenen Junmai-Sakes kann daher recht stark variieren.